Хлеб разных стран
Хлеб не везде выглядит одинаково. Известные нам пушистые дрожжевые хлебобулочные изделия характерны, прежде всего, для Европейской кухни. Хлеб разных стран иногда довольно сильно отличается. В Южной Америке и Индии преобладают плоские лепешки, которыми можно набирать блюда или сворачивать их в рулон – например, лепешка тортилья, рецепт которой есть на нашем сайте.
В Турции популярен хлеб пита, в котором во время выпечки образуется «карман» — место, в которое можно накладывать любимую начинку.
Хлеб в разных странах мира имеет очень много различий и, путешествуя по миру, вы будете удивлены, сколько вкусных национальных блюд в каждой стране. Названия хлеба разных стран также очень разнообразны, рассмотрим некоторые из них подробнее.
Разновидности хлеба в разных странах:
Традиции приготовления выпечки зависят от того, какие зерновые выращиваются в данной местности, от климатических условия и традиций в выпечке. Во многих странах традиционно выпекаются плоские лепешки. Национальные хлеба разных стран также различаются по способу выпечки и формовки изделий. Ниже приведены рецепты хлебов разных стран.
Фокачча с розмарином
Фокачча – это итальянская национальная выпечка, напоминающая нижнюю часть пиццы. Кроме розмарина можно ее также перед выпечкой посыпать другими любимыми травами, мелко нарезанным луком, оливками, сыром или помидорами черри (их надо слегка вдавить в сырое тесто).
Хлеб фокачча с розмарином
- 200 миллилитров воды,
- 20 г свежих или полторы чайные ложки сухих дрожжей,
- щепотка сахара,
- 400 г муки,
- 1 чайная ложка соли,
- 20 миллилитров оливкового масла,
- крупная морская соль,
- свежий розмарин.
Делаем опару. Соединяем теплую воду, добавляем дрожжи и сахар. Оставляем нашу опару в теплом месте на 20 минуток, пока над ней не появится шапочка из активировавшихся дрожжей. В раствор можно добавить немного муки, тогда дрожжи будут быстрее работать. Просеять муку, посолить, в середину горки с мукой, вливаем опару и замешиваем компоненты. Когда соединятся, добавляем оливковое масло, и месим, пока тесто не начнет отлипать от рук, но не добавляйте слишком много муки. Тесто оставляем в теплом месте под крышкой или полотенцем, пока не удвоится в объеме. Формируем лепешки, лучше всего делать это руками, смазанными оливковым маслом. Укладываем их на противень. В каждую лепешку вставляем веточку розмарина и посыпаем щепоткой соли крупнозернистой. Поставить тесто в хорошо разогретую духовку (до температуры 220 °C). Выпекать до золотистого цвета, но будьте осторожны: не очень долго, потому что они могут высохнуть.
Кукурузный хлеб
Он популярен особенно в Северной Америке, эта выпечка из кухни индейцев. Из основного теста готовится, как подобие буханки, так и сладкие маффины или печенье (добавив больше сахара, а также при желании специи).
Вам потребуется:
- по стакану кукурузной и пшеничной муки,
- 1 ложка сахара,
- 2 чайные ложки порошка-разрыхлителя для выпечки,
- маленькая ложечка соли,
- 1 стакан молока,
- 2 чайные ложки расплавленного сливочного масла
- 2 куриных яйца.
В миске смешать молоко, масло, яйца и муку. Должна образоваться однородная масса. Форму для выпечки надо застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать хлопьями или мукой. Тесто вылить в форму и поставить в хорошо подогретый шкаф для выпечки и выпекать при температуре 180 градусов, около 25 - 30 минут, пока корочка зарумянится.
|
|
