Новые статьи




Хлеб ржаной заварной


Продукты:

Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л. или свежие - 14г
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л
Кориандр - 1ч.л.
Вода - 330мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.
Выпекать в режиме «Ржаной».
Алена
2008-05-13 13:31:24
ПОдскажите, как и где можно купить солод?
Tatiana
2008-05-21 14:03:04
Многие используют квасное сусло, но я пока не пробовала
Ирина
2008-05-25 01:19:12
Что такое солод?
Елена
2008-06-19 20:58:04
СОЛОД РЖАНОЙпродукт для приготовления хлеба, пива, хлебного квасаХимический состав: ферменты ржи, углеводы, красящие и ароматические вещества Основное сырьё: рожь Применение в промышленности: хлебопекарня, в производстве кваса и концентрата квасного сусла Стандарт ГОСТ 29272-92Ржаной солод – проращенные, высушенные и крупно смолотые зерна ржи.
Анатолий
2008-07-22 16:45:56
СОЛОД РЖАНОЙ есть http://doma-hleb.narod.ru/ВВЦ, павильон № 1
Michka
2008-08-02 17:44:38
Солод и всяческие смеси для домашнего хлеба на http://www.bakhouse.com.ua/.Там есть готовые смеси для бородинского и деревенского хлеба,с солодом,ржаными отрубями и т.д.
вася
2008-08-17 22:21:39

Шуб-Ниггурат
2008-09-01 12:15:39
Скажите, у меня нет такой функции "ржаной", а хочется домашнего ржаного хлеба. можно ли использовать функцию "Основной"?
Шуб-Ниггурат
2008-09-01 12:30:22
Скажите, у меня нет такой функции "ржаной", а хочется домашнего ржаного хлеба. можно ли использовать функцию "Основной"?
Юля
2008-09-03 17:55:55
Используйте режим с подогревом. В моей древней печке Мулинекс такой режим № 3.фантастического результата я добилась, удлиняя программу,добавила время на предварительную стадию.
Юля
2008-09-03 17:57:38
И используйте смело квасное сусло жидкое в колическтве,указанном в рецепте
Татьяна
2008-09-11 21:31:11
Что там солод! - я не могу найти обычную пшеничную муку 1-го сорта! Дожили!
без
2008-09-12 22:43:49
У меня панас 207 очень хочется бородинского! Подскажите рецептик и режимчик
ЛюдкаА
2008-09-20 10:02:18
а бездрожжевое квасное тесто как сделать?
Алена
2008-10-02 15:29:18
Все хорошо, И печка СУПЕР. Вопрос - кто готовил с отрубями - получалось?
Ивар
2008-10-04 15:57:28
Воды надо меньше в этом рецепте.
Наташа
2008-10-22 17:26:31
Будучи в магазине,наткнулась на х/печку LG с большой книгой рецептов(у меня Клатроник).Так вот у них в рецепте ржаного хлеба вместо недоступного солода применяется крепкая чайная заварка с добавлением яблочного уксуса.По вкусу неплохо,но цвет хотелось бы темнее.
виктор
2008-10-22 19:32:17
спасибо за рекомендации!
Онечка
2008-10-29 22:57:23
Привет всем!Я недавно живу в Америке, а хлеб люблю больше наш - Российский...Может подскажите,как в Американской хлебопечке хлеб и хлебобулочные изделия печь.У меня есть один рецептик и использую только один 7 режим, но надоело уже одно и тоже есть
Брандашмыг
2008-11-17 08:19:51
вместо ржаного солода подходит сухой квас.получается вкусно.состав кваса, например, саф: сухари панировочные, ржаной солодкак писалось выше, водички чуток поменьшееще вкусно получается с добавлением изюма
марина
2008-11-17 14:37:39
все класс не знаю где наити цельнозерновую муку
Ольга
2008-11-19 17:38:15
ребята, наши магазины ни ржаного солода, ни сухого кваса отродясь не видели!!
Валентин
2008-11-20 15:21:46
Ольга в каком же городе Вы живёте
Пенсионэр маладой
2008-11-20 15:36:58
Так нашей американской подруге никто и не ответил, попробую я. Ув. Онечка можно научиться делать хлеб и на американской машине, но где вы возьмёте машину для изготовления Украинской водки не говоря уже о Украинском сале, настоящие Украинские свиньи есть только у нас. А если все эти продукты собрать за одним столом, замучает ностальгия и захочеться вернуться назад, ан нет, у вас свой Обама, а у нас свой
Ммари
2008-11-21 18:24:17
А самим солод сделать возможно?
Аня
2008-11-21 22:59:22
Я тоже сталкнулась с проблемой, не могла найти в магазине ни ржаную муку, ни солод. Обзванивала все крупные супермаркеты, но ни где этого не было. И нашла все на рынке у колхозников которые продают мешками семячки, муку, отруби и т.д. У нас на рынке литровая банка ржаной муки стоит 4 грн., а солод - 5 грн. Хлеб этот получается очень вкусный, у меня ребенок с большим удовольствием его есть, хотя до этого черный хлеб не любила.
Пенсионер маладой
2008-11-21 23:35:51
Аня!!! В каком городе вы живёте и где находится такое богатсво
Администратор
2008-11-23 00:00:19
Уважаемые хлебопекари! Очень прошу в комментариях обсуждать исключительно предложенный на сайте рецепт, а для желающих поболтать на околохлебные темы и просто пофлудить открылся Форум, где можно обсудить другие рецепты, модели хлебопечек, разные секреты хлебопечения. Добро пожаловать на форум, ссылка в левой колонке.
Аня
2008-11-27 18:12:20
ответ Пенсионеру маладому. Я живу в Одессе. И рынок называется "Привоз" .
Пенсионэр маладой
2008-11-27 18:33:48
Увы! Увидел родное исчисление валюты и подумал, а вдруг барышня с красивым именем Аня живёт в Киеве. Жаль, в Одессу в ближайшее время не собираюсь
IrinaUSA
2008-11-28 00:53:27
Ребята, ну что вы в самом деле! Вы хлеб в магазине купите, мы скучаем по ржаному. Как сделать солод? Дайте, пожалуйста, хоть какие-то варианты.Спасибо!
Ната
2008-12-15 13:11:06
Ребята! Солод, цельнозерновую муку,непросеянню, ржаную, клейковину и.т. д. я нашла в магазинчике при хлебзаводе. Если в ближайшем пространстве есть хлебдзавод- идите и спрашивайте.
пекарь большой семьи
2008-12-18 11:58:06
Что бы не искать солод и т.п., пеките ржаной хлеб на обычном квасе (не сухом, мокром) вместо воды. В нем уже все это есть (и сахар тоже не нужно добавлять). И цвет, и вкус будут то, что надо.
анат
2008-12-19 18:02:42
я покупаю сухой квас 2грн. приготавливаю по инструкции до 6 литров кваса (беру сахара один стакан).когда выиграет квас разливаю по бутылкам .Далее 2ч. л. саф-момент 200гр. пшеничной 300гр ржаной муки соль1.5 ч.л. 1ч.л.тмина и 400мл.кваса который уже не играет .Режим выпечки "ржаной" .Хлебопечка РАНАСОНИК 255.УСЕ.
Natalia
2008-12-26 06:51:25
Ирина если вы живете в америке то солод это Molasses продается он в любом супермаркете в секции для выпечки обычно там же где и Golden Syrup Вы его не спутаете это густая черная жидкость. Ржаную муку продают в индусских магазинах она называется Rye вы легко отлечите ее по цвету она серая.В супермаркетах она то же есть по крайней мере у нас - Я живу в Новой зеландии .Она продается не в пакетах а в коробках обычно в секции для здоровой пищи и стоит дороже раза в 4-5 чем обычная белая мука.
Елена (Северск)
2008-12-28 12:08:08
У меня панасоник 254. Купила ржаную муку решила испечь ржанной хлеб и что то не в восторге , маленькая булка осела и мякишь липкий! Поделитесь рецептом выпекания хлеба , если нет режима "ржаной" .Можно печку как -нибудь перехитрить?И вообще обязательно ли этот солод???
Alen
2009-01-05 16:09:06
Не давно приобрела хлебопечь. Многое попробовала испечь, но обязательно попробую бородинский хлеб на квасу. Подскажет кто-нибудь рецепт пасхальных куличей для этих чудо «стряпух»?
Neli
2009-01-06 16:32:52
Очень хочется ржаного хлеба---хороший не получается---всё делала строго по рецепту---получился тяжёлый вязкий,вроде даже поднялся,но не то!!! Может кто-нибутьподскажет? Спасибо!!!
Ворон
2009-01-07 21:44:45
Всем здрасте!С Рождеством! Я тут почитал У меня применяеться ржаная закваска очень эфективно и вкусный хлеб правда рецеп чуть чуть отлечаеться
Ирен
2009-01-13 17:15:13
А вот от такого хлебчика поправляются?
Дуся
2009-01-16 14:17:08
Я приобрела печку Панасоник 255.Подскажите кто-нибудь, как печете в ней ржаной хлеб. У меня что-то не выходит - какая-то каша осевшая получилась. Может, потому, что дрожжи не на дно положила, а перемешала с мукой?..
Дуся
2009-01-16 14:23:56
Подскажите кто-нибудь, как печете ржаной хлеб а Панасонике 255. У меня что-то не выходит - какая-то каша осевшая получилась. Пшеничный получается здорово, но уже порядком поднадоел...
Олег
2009-01-23 20:09:23
Использую Панас 255 почти два года, рецепт ржаного очень вкусного хлеба 200 гр пшеничной муки - от нее много зависит, днепропетровская мука плохая, хорошая Макфа, или крымская.225 гр. житней муки - в магазинах Сельпо часто есть2 ч.л. соли2 ст.л. сахара (лучше коричневого)2 ст.л сухого молока360-380 мл жидкости ( вкусно если темное пиво) - кол-во жидкости от муки зависит1 ст.ложку яблочного уксуса1 ч.л кориандра1 ч.л. тминаполпакетика дробленного сладкого перца (лепестки).2 ч.л. дрожже
Андрей
2009-01-28 21:31:17
Спёк хлеб по рецепту Олега. Использую Панас 254, в котором нет программы ржаного хлеба. Вместо неё использовал основную программу. Результат великолепный! Кто знает отличия основной и программы выпечки ржаного хлеба? Или можно особо не заморачиваться?
Андрей
2009-01-28 23:38:47
Спёк хлеб по рецепту Олега. Использую Панас 254, в котором нет программы ржаного хлеба. Вместо неё использовал основную программу. Результат великолепный! Кто знает отличия основной и программы выпечки ржаного хлеба? Или можно особо не заморачиваться?
Кирилл
2009-01-29 22:48:46
Хлеб получился отличный, Спасибо, вместо воды и солода налил 410 мл Квасу "Степан Тимофеевич", кориандр тоже не сыпал из-за отсутствия. Хлеб получился вкусный, но чего-то не хватает, буду эксперементировать, расскажу.
дмитрий
2009-02-04 21:41:16
Вместо солода хорошо - пиво "Портер" от пивоварни Зильберта (Фастов), у них оно хорошо окрашено и похоже на натуральный продукт.Пробовал черниговское "Белую ночь" - не то.Пенсионеру пролетарский ответ: в Киеве в Ашане полно житней муки по цене в 2,75 родных гривень за кг, впрочем там есть и гречневая и кукурузная и разная.
malvina70
2009-02-17 12:32:02
отвечаю на вопрос Дуси.Хлеб ржаной в хлебопечке Ранасоник sd255 получается хорошо кроме хлеб с отрубями. Там опечатка, воды очень много.Пеку его постоянно,но количество воды уменьшила до 280-290мл
Рина
2009-02-22 01:18:31
А у меня с отрубями хорошо получается,даже когда воды много,крыша осядет,но все равно вкусный и мягкий.Воды уменьшила,бок в муке.Чудной рецепт,чего-то там недоработано.Но всем нравится.
Маришка
2009-02-22 09:59:50
Очень вкусный хлеб получился,ароматный такой.Крышу немного сорвало,но на вкус это не повлияло.
Али
2009-02-22 20:08:56
где мой коментарий?
Али
2009-02-22 20:15:12
ну так вот,снова всем ЗДРАВСТВУЙТЕ!!!!хпечка у нас недавно,ржаной всегда поллучался светлый... а вот этот рецепт хорош!хлеб вкусный!тока сделали на живых дрожжах,вместо солода сухой квас заварили,а для цвета добавили какао,кофе и еще тмина сыпнули...так шо все супер!
Юлиэнь
2009-02-23 01:38:24
люди, вопрос ко всем кто пек по этому рецепту, а воды не много?, колобок не получается..+ ко всему тесто так подходит что вылезает на всю хлебопечку и тены. так что я в процесе добавляю еще 200гр муки,причем так с 80% рецептов..
Антон
2009-03-07 22:21:34
Я ржаной солод покупаю тут http://solodhmel.narod.ru/price.html, то же самое что и в доме хлеба только дешевле, и в цельном виде, перемолоть в кофемолке 10 сек делов.
Светлана из Костромы
2009-03-07 22:36:09
Сегодня испекли ржаной хлеб в х/п Панасоник 255 по рецепту "ржаной с отрубями", заменив отруби ржаной мукой. Отличная буханка. Хотелось бы потемнее цвет, как когда-то деревенский из печи.Думаю, что в "бородинском" вместо солода здорово подойдет квасное сусло (продается в стеклотаре)или темное живое пиво. Но проблема с сырьем, ржаная мука редкостный товар, за последние полгода впервые появилась в магазине, а супермаркеты такими товарами не располагают.Так же не найдешь пшеничную муку 1 и 2 сорт.
Антон
2009-03-08 10:29:59
Очень советую приобрести настоящего ржаного солода http://narod.yandex.ru/shop.xhtml?site=solodhmel&p=34640&g=1&n=24 и не маятся с квасным суслом килограмма Вам на долго хватит, ну и еще там в прайсе есть солодовая мука (мука от светлого ячменного солода) это что-то с чем то оладушки просто божественные получаются
Татьяна
2009-03-11 12:13:34
у меня печь мулинекс, ржаной хлеб не получается как не старалась.что делать ??подскажите.
Ирина
2009-03-12 23:27:04
Пекла ржаной хлеб по рецепту к хлебопечке( у меня Мулинекс), хлеб получился невкусный совсем, нехватает кислинки в нем. Пробовала добавить уксус, на вкус ничего получилось, только хлеб не поднялся почти, в другой раз добавила уксус и больше дрожжей- оказался сыроват и не пропекся, в общем что-то не получается никак. Подскажите, как кисловатый вкус придать хлебу, может использовать дрожжи сырые, а не сухие?(Использую Саф момент) Хотела попробовать добавить солод, но его не найти у нас в магазинах.
Антон
2009-03-13 10:43:05
Повторюсь - только ржаной солод придаст кислику - http://solodhmel.narod.ru/price.html там от килограмма высылают купите и пеките на здоровье, килограмма на долго хватит.
Татьяна
2009-03-15 19:28:13
Большое спасибо за рецепт ржаного хлеба. Вчера дети подарили хлебопечку Панасоник 254 и хлеб получился замечательный. Еще раз спасибо. Вопрос, как испечь кулич пасхальный?
Татьяна
2009-03-15 19:30:44
Большое спасибо за рецепт ржаного хлеба. Вчера дети подарили хлебопечку Панасоник 254 и хлеб получился замечательный. Еще раз спасибо. Вопрос, как испечь кулич пасхальный?
Екатерина
2009-03-16 18:08:14
Испекла я этот хлебушек..потом допекала час дополнительно после окончания программы..все равно не пропекся..почему?..((
кручинина елена
2009-03-17 13:19:13
Антон 2009-03-13 10:43:05Повторюсь - только ржаной солод придаст кислику - http://solodhmel.narod.ru/price.html там от килограмма высылают купите и пеките на здоровье, килограмма на долго хватит.не понимаю как заказывать, там нет никакоц кнопки, ни телефонного номера
кручинина елена
2009-03-17 13:20:04
вопрос Антон.как заказывать по даннной вами ссылке?
Антон
2009-03-17 23:42:56
Ну народ вы даетеhttp://solodhmel.narod.ru/dostavka.html доставкаhttp://solodhmel.narod.ru/business.html контактыи полный прайс (мало ли) http://solodhmel.narod.ru/price.html . Я заказл пару кг (бляго в москве живу) и все, думаю в др. города по почте высылают.
Ваня28
2009-03-28 04:48:26
Ржаным заварным хлеб назвать конечно нельзя, рецепт ближе к бородинскому.Ржаной заварной хлеб настоящий (почти забытый вкус). Заварной хлеб вкуснее простого ржаного, кисло-сладкого вкуса и долго не черствеет. Хотите настоящий вкус хорошего ржаного хлеба, пожалуйста. Рецепт не новый и известен давно. Вся хитрость состоит только в том, чтобы не возиться с заквасками, заварками и прочими атрибутами приготовления ржаного заварного хлеба и сохранить его вкус неизменным, используя современные технологии, что и удалось сделать. Неизменность вкуса легко проверить на пожилых людях, которые еще помнят его довоенный вкус. Отмеряйте как можно точнее ингредиенты, не нарушайте процесс приготовления и результат получите как на фото внизу, там использовалась хлебопечка Panasonic. Желательно использовать электронные весы и мерные ложки (всё можно купить недорого в магазине "Икея").[URL=http://s59.radikal.ru/i163/0903/56/7505c4bac52f.jpg][IMG]http://s59.radikal.ru/i163/090 3/56/7505c4bac52ft.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://i036.radikal.ru/0903/63/0b5a86d17a89.jpg][IMG]http://i036.radikal.ru/0903/63/0b5a86d17a8 9t.jpg[/IMG][/URL] Ржаной заварной хлеб - старорусский рецепт в современной технологии за 3 часа в хлебопечке или духовке. Буханка 1 кг. 1. Мука ржаная обдирная - 500 гр. 2. Солод ржаной ферментированный, у него бурый цвет - 50 мл. Солод можно заменить ржаной мукой. Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте. Берёте треть муки из отмеренной по рецепту + 50 мл. ржаной муки дополнительно и завариваете её перемешивая, 100 мл. кипятка (на солод) + 200 мл. кипятка из 400 мл. рецепта. Накрываете и выдерживаете в покое 2 - 3 часа. 3. Крутой кипяток (заварить солод помешивая и дать ему постоять 5-7 минут) - 100 мл. (100 гр.) 4. Закваска "Аграм" (закваска влияет на кислотность и мякиш готового хлеба, очень важный ингредиент) - от 30 до 50 мл. Подходят и другие закваски: "Экстра-Р" и т.п. Можно приготовить закваску самостоятельно, она нужна для разрыхления ржаного теста. Готовят в большой емкости из 400 гр. ржаной муки, 800 мл. воды + 200 мл. воды в которой предварительно развести 15 мл. сухих дрожжей, 50 мл. фруктозы или сахара и дать постоять 30 минут, 100 мл. сыворотки или простокваши. Всё перемешивается и ставится киснуть в теплое место на 24 - 34 часа. Образующаяся молочная кислота и придает хлебу приятный кисловатый вкус. Хранить такую закваску можно в холодильнике несколько дней. Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте. Добавить примерно 200 мл. закваски (комнатной температуры) на замес, уменьшив количество муки на 70 гр. и воды на 200 мл. соответственно указанным в рецепте. Если тесто получилось очень тяжелым, добавляйте воду по 20 мл. хорошо перемешивая. Не спешите добавлять воду, качество получаемого хлеба очень зависит от общего количества воды. Вкус готового хлеба будет аналогичен приготовленному по рецепту. 5. Фруктоза, можно сахар - 15 мл. 6. Соль - 5 мл. 7. Дрожжи сухие - 10 мл. 8. Вода кипячёная комнатной температуры - 400 мл. (400 гр.) В духовке. Все перемешать ручным миксером 5 мин и выложить в форму, которую можно смазать подсолнечным маслом. Поднимать тесто в духовке при 40 градусах Цельсия 60 минут. Когда тесто поднялось, переключить духовку на 150 - 160 градусов Цельсия и выпекать 1 час 30 минут. Через час буханки из печи вынимаете для того, чтобы поверхность хлеба увлажнить кипятком, и снова отправляете в жар - допекаться. Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа. Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит! (((*_*))) В хлебопечке. Если печёте в хлебопечке Panasonic SD-253 (255), то выбирайте режим "Без глютена" и используйте лопатку для ржаного хлеба (она выглядит как гребёнка, Вам будет легче перемешивать тесто). Внимание! Режим "Ржаной" не подходит, мало время выпечки. Ингредиенты в ведёрко добавляете в последовательности указанной в рецепте. Тесто сразу начинает перемешиваться 15 минут и нужно помогать его перемешиванию в углах ведёрка узкой и длинной лопаткой. Далее тесто поднимается 60 минут, за 50 минут до окончания программы не поднимая крышки хлебопечки, иначе тесто осядет, сбросить программу "Без глютена" и переключить хлебопечку на программу "Выпечка" установив время 1 час 30 минут. Через час выпекания, можно не увлажнять поверхность хлеба кипятком, так как трещины на корочке будут маленькие. Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа. Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит! (((*_*))) Примечание. Не знаете где купить ингредиенты, наберите в поисковике - товары для хлебопекарен и кондитерских и свой город, этот хлеб стоит затраченных усилий. Успеха!
Анна
2009-03-31 14:57:54
как заваривать солод?
Олег
2009-04-08 13:45:47
Граждане,у кого нибудь получается ржаной хлеб в МУЛЕ.поделитесь рецептиком и скажите на какой программе печь.
Андрей
2009-04-13 21:01:15
Добрый день! Я нашел в нете тест Хп Мулинекс и там есть рецепт бородинского хлеба,сам пока еще не пробовал. http://zoom.cnews.ru/publication/item/11020/1
Михаил
2009-04-16 04:45:19
У меня печь ДЭУ, при приготовлении ржаного хлеба поднимается здорово... потом на половину падает и печётся уже опавший, что делать???
заноза
2009-04-18 12:24:00
я так понимаю,ржаной хлеб в муле печь не получается ни у кого .сама я пекла раз пять то непропекся,то осел.Обидно.
Игорь
2009-04-27 14:18:29
Я обмешурился купил печку Панасоник SD-254. У неё нет режима ржаной хлеб. Жена этим обстоятельством крайне не довольна. Есть у кого нибудь опыт использования этой печки для приготовления ржаного хлеба?
Ваня28
2009-04-30 15:33:18
В "Муле" ржаной печется очень просто, смотрите здесь:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9345.msg106597#msg106597
Ваня28
2009-05-01 14:30:18
Игорь, Панасоник SD-254 легко печёт ржаной хлеб.Жена должна хвалить за экономию.Отсутствие диспенсера у этой печкине велика потеря.Читайте здесь:\\http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9345.msg97034#msg97034
Ваня28
2009-05-01 14:34:43
Горю с просевшей корочкой помочь легко.Решение этого вопросасостоит из трех составляющих:1. Время подъёма.2. Количество воды.3. Количество дрожжей.Чем меньше клейковины и чем больше воды,тем ниже высота подъёма, на которой тесто удержит свою форму (высоту) при выпечке. Ваша задача, найти это соотношение в каждом своём случае.Учитывайте ещё и то, что при выпечке,углекислый газ в составе теста начнёт нагреваться и расширяться,что дополнительно
Ваня28
2009-05-01 14:42:15
Горю с просевшей корочкой помочь легко.Читаем здесь: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9992.msg109290#msg109290
Андрей
2009-05-07 20:38:29
Насчет солода. Готовы продавать (в Москве) от 1 кг по цене 110 рублей за 1 кг. Солод ржаной красный для хлебопечения. Если интересно, можно здесь, можно в аську 492658974. C радостью отвечу на любые вопросы
АЛЕКС
2009-05-10 23:56:10
хлеб получился замечательный.Воду заменил хлебным квасом"УТОЛЯЕВ".Вместо солода-закваску для кваса,заваренную кипятком.Хлеб пропекся.Чудо!
Сергей
2009-05-13 23:15:27
У меня Панас 254, там нет режима ржаного. Если на основном печь,какой размер и корку ставить? Или вообще по другому печь?
Николай
2009-05-18 11:45:22
Москвичи, мы поставляем сейчас в мешках ржаной солод для хлебопекарен и хлебозаводов. И тут наши знакомые купили хлебопечку и столкнулись с проблемой покупки ржаного солода. Ингридиента необходимого для приготовления черных хлебов. Немного подумав и изучив рынок, мы организовали выпуск пилотной партии продукцииПриобрести солод вы можете на данный момент в 2-х торговых точках Цена - 110 рублей за 1 кг, в пакетах по 1 кг. Вся продукция сертифицирована.2 точки - это1) Осенний бульвар, д. 3а, м. Крылатская, последний вагон из центра, по переходу направо, левая лестница. Вот тут2) ул. Новинки, д. 4а, м. Коломенская, первый вагон из центра, выход в сторону Нагатинской набережной, по переходу направо, по лестнице налево. Вот тутОбе точки работают допоздна.По наличию товара можете звонить (495) 4106489 Было бы интересно узнать Ваше мнение о необходимости такой продукции в розничных магазинах и том какой бы вы хотели видеть данную продукцию: упаковка, рразвесовка и т.д.
vovca
2009-05-19 17:32:11
приготовить ржаной солод очень легко! Берёте рожь, проращиваете. проросток должен быть не более 0,5 см. Высушиваете в духовке при небольшой температуре до необходимого состояния - цвета.
akeks
2009-05-21 14:55:29
у меня Elenberg и нет ржанного, есть пшеничный-3,40, у меня вес 900гр.,если больше,то упирается в крышку.
Татьяна
2009-05-29 22:35:17
Смотря где живете. Ржаной солод в Киеве можно купить в пекарском доме или на ул Чернобыльской у маг "Велика Кишеня" на продуктовом рынке. В пятницу, субботу, воскресенье там жешщина продает разную муку, отруби, закваску, солод. Она еще и консультацию может дать так как сама печет.
IrinaUSA
2009-06-03 03:59:02
To Natalia: Огромное спасибо за желание помочь, но Molasses - это патока. Если есть еще американцы: солод - malt. Нашла вот здесь: http://search.kingarthurflour.com/?N=0&rt=p&Ntt=malt&x=26&y=10 Муку kingarthur, думаю, пробовали.
Михаил
2009-07-01 11:43:08
http://www.hlebdoma.ru/ - интернет магазин, в котором большой ассортимент, солода, хлебных смесей, заквасок, муки различной, все возможное для хлебопечки.
KKnD
2009-07-03 20:25:06
Ваня28-Я новичёк в хлебоперкастве.. и вообще в работе с рецептами "от людей" по этому пожалуста, не сочтите за труд немного отформатировать ваш рецепт старого ржаного хлеба.всмысле:ингридиенты отдельно-способы приготовления игнридиентов отдельно-сам процесс приготовления чуточку отдельно..
Вита
2009-07-17 20:00:30
Ржаную муку можно найти в Киеве в магазине "Фуршет" на ул. Старовокзальной, там также есть мука гречневая и различные смеси для выпечки.Солод можно купить в "Пекарском доме", тел. 8 (044) 227-88-31
Вита
2009-07-17 20:03:27
Еще раз, добрый день!Подскажите, пожалуйста, можно ли выпекать Бородинский хлеб не на Ржаном режиме, а на Основном режиме выпечки?? есть ли принципиально разница?? (у меня Panasonic SD-255)
Катерина
2009-07-17 21:43:34
Совет тем, кто в Канаде и думаю для Америки тоже пройдет. Солод (malt) можно найти в магазинах где продается все для изготовления домашнего вина и пива. Разные сорта с разными вкусами типа кофе-шоколад. Что касается патоки(molasses) то она продается в любом подовольственном в отделе все для выпечки или в отделе органических продуктов.
irina
2009-07-24 14:57:29
У меня хлебопечка Kenwood 350? кто знает ка на ней приготовить ржаной хлеб, какую использовать программу?


Rambler's Top100